Albondigas

Noch ein Tapas Rezept. Tapas macht man immer verschiedene und serviert nach und nach immer eine kleine Portion zum naschen. Herrlich!

Hackbällchen

500 g Hackfleisch, halb Lamm, halb Rind

2 Eier

6 EL gemahlene Mandeln

2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durchgepresst

1 TL scharfes Paprikapulver

3-4 EL sehr fein gehackte Petersilie

1 kräftige Prise getrocknete Minze (Nanaminze; ersatzweise Minze aus einem Pfefferminzteebeutel)

Salz, Pfeffer

Tomatensauce

500 ml Tomaten in Stücken

200 ml Sherry

1 Zwiebel

1-2 TL geräuchertes Paprikapulver

3 kleine Lorbeerblätter

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Zutaten für die Hackbällchen vermengen und ca. 20 kleine Bällchen formen.

Die Hackbällchen in einer Pfanne rundherum anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

In der Pfanne dann gehackte Zwiebel und die Lorbeerblätter anbraten. Mit Sherry ablöschen und reduzieren auf die Hälfte. Tomaten und restliche Zutaten hinzufügen. 10 Minuten einkochen lassen.

Am Schluss die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und gar ziehen lassen. Abschmecken und mit Weißbrot und etwas Joghurt servieren.

Nährwertangaben

4 portionen

Serving size

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