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Aztekengold 2016

Ergibt34 PortionenVorbereitung30 MinutenKochen1 Std 30 MinutenGesamt2 Std

Neue Chili Soße 2016

Gewürzmischung
 - 1 TL Pimentkörner
 - 2 TL schwarze (oder rote) Pfefferkörner
 - 5 Nelken
 - 1 EL getrockneter Thymian
 - 1 EL Koriander Samen
Soße
 - 2 gelbe Zwiebeln
 - 10 - 12 Karotten
 - 1 großes Stück Ingwer
 - 5 Knoblauchzehen
 - 1 Schüssel gelbe und orange Chilis (Habanero, Scotch Bonnet, etc.)
 - 0,5 l Penninger Branntweinessig (10%)
 - 4 EL Olivenöl
 - Gewürzmischung
 - 200ml Wasser
 - 80g Zucker
 - 60g Salz (2% des Gesamtvolumens)
1

Die Gewürze in der Mühle oder im Mörser zerkleinern.

3

Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl weich dünsten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und für ca. 15 Minuten weich dünsten. Die Gewürze in den Topf geben und kurz etwas mit braten. Chilis und Essig hinzufügen und ca. 10 Minuten weiter dünsten. Mit dem Pürierstab pürieren. Salz und Zucker hinzufügen und pürieren. Solange köcheln und pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

5

Die Soße durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen. Ggf. mit Wasser verdünnen und abschmecken.

Nährwertangaben

34 portionen

Serving size

2 EL (30 g)

Amount per serving
Kalorien50
% der empfohlenen Tagesmenge *
Total Fat 2g3%
Total Carbohydrate 7g3%
Protein 1g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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