Was ist das Geheimnis einer richtig guten Tomatensoße? Bei diesem Rezept wird das Geheimnis gelüftet!
Wer keine frischen Tomaten im Garten oder auf dem Balkon pflanzen kann, sollte unbedingt auf dem Wochenmarkt schauen. Es müssen wirklich sehr schmackhafte Tomaten sein und am besten unterschiedliche Sorten! Also auf zum Wochenmarkt und Tomaten probieren!
Die Tomaten auf ein tiefes Backblech geben. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen in der Schale lassen. Alles zu den Tomaten geben. Alles mit einem großzügigen Schluck Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200° für ca. 1 Stunde im Ofen backen bis die Tomaten schön zusammengefallen sind und die Zwiebel etwas Farbe bekommen.
Danach die gebackenen Tomaten in einen Kochtopf geben und grob pürieren. Alles nochmals ca. 1 Stunde sanft einkochen lassen.
Die Soße kann jetzt durch ein Sieb passiert werden. Die Schalen der Knoblauchzehen und die restlichen Schalen der Tomaten werden somit entfernt.
Im Topf 1 bis 2 Esslöffeln Zucker karamellisieren. Hierbei aufpassen, dass der Zucker nicht zu dunkel wird. Es sollte eine schöne hellbraune Farbe bekommen. Jetzt sofort die Soße zurück in den Topf geben, gut umrühren dass sich der Zucker vom Topfboden löst und nochmals sanft köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abschmecken.
12 portionen
100 g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
