Der japanische Klassiker in leichter Variante: zartes Hähnchen und Zwiebeln in würziger Soja-Dashi-Brühe, darüber locker gestocktes Ei auf Reis – in 15 Minuten fertig.
Hähnchenbrust quer zur Faser in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sake und Kartoffelstärke vermengen – so bleibt das magere Fleisch saftig.
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel nur locker verquirlen, sodass Eiweiß und Eigelb noch leicht marmoriert sind.
Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi-Pulver mit Hähnchen und Zwiebel in eine kleine Pfanne geben. Aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Etwa zwei Drittel der Eimasse gleichmäßig darüber gießen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 1 Minute stocken lassen.
Restliches Ei dazugeben und weitere 30 Sekunden garen. Herd ausschalten, solange das Ei noch leicht flüssig ist – es zieht in der Restwärme nach.
Reis auf zwei Schalen verteilen, Hähnchen-Ei-Mischung samt etwas Sauce darauf gleiten lassen und mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben Shichimi Togarashi bestreuen.
Tipp: Für eine leichtere Variante nur 240 g Reis verwenden (ca. 540 kcal pro Portion). Kartoffelstärke gibt es im Asialaden, ersatzweise geht Speisestärke; statt Dashi-Pulver notfalls milde Gemüsebrühe.
2 portionen
1 Schale
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
