Suppen

Gemüse-DashiVon BauleDie japanische Art eines Gemüsefonds. Das Dashi kann überall da eingesetzt werden, wo Gemüsebrühe verwendet wird. Durch die getrockneten Zutaten und den angerösteten Gemüse beinhaltet sie sehr viel Umami! Ergibt ca. 2 Liter Dashi
Zwiebelsuppe mit KaspressknödlVon MartlAromatische Zwiebelsuppe und dann noch Kaspressknödl? Beide für sich sind schon super, aber als Kombination einfach unschlagbar! Unbedingt nachkochen!
Tiroler KassuppnVon MartlDiese Käsesuppe ist gerade an kalten Tagen ein Gedicht. Die Suppe ist cremig und gehaltvoll. Man kann anteilig mehr Graukäse verwenden und die Suppe damit etwas magerer machen. Mehr Bergkäse gibt mehr Würze. Das Rezept ist aus dem Buch "Das Kochbuch aus Tirol". Wir haben das Buch zum ersten Mal im Urlaub auf der Bodener Alm gesehen. Ich habe es dann zuhause im Antiquariat gefunden und gebraucht gekauft. Das Buch hat auch viele handschriftliche Notizen der Vorbesitzerin. Bei der Käsesuppe steht zB "ganz guad".