Wird in Rezepten die Menge an Hefe angegeben, kann diese von Trocken- in Frischhefe und umgekehrt umgerechnet werden. Die Umrechnung zwischen Trocken- und Frischhefe ist Faktor 3:
1g Trockenhefe entspricht 3g Frischhefe
1g Frischhefe entspricht 0,33g Trockenhefe