Ich werde immer mal wieder nach dem “Rezept” für meinen Pizzateig gefragt. Leider ist es so, dass für die Zubereitung dieser Pizzateige eine Auflistung der Zutaten in bestimmten Mengenverhältnissen nicht ausreicht, um zum entsprechendem Ergebnis zu kommen. Da diese Teige spezielle Voraussetzungen an die Zutaten und deren Verarbeitung haben, versuche ich hier ein “bisschen” Hintergrundwissen und ein paar Methoden zu erläutern. Nicht abschrecken lassen, letztendlich ist alles halb so wild! Und dank Internet oder gut sortierten Supermärkten ist die Beschaffung der richtigen Zutaten heutzutage überhaupt kein Problem.
Baules Pizza Guide
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