AuthorJamieDie original McRib-Sauce zum Selbermachen: süß-säuerlich, leicht rauchig und schnell nachgekocht.
100 g Tomatenmark, zweifach konzentriert
170 ml Wasser
45 g brauner Zucker
30 g heller Zuckerrübensirup oder Glukosesirup
35 ml Branntweinessig, 5% Säure
1 TL mittelscharfer Senf
0,50 TL Zwiebelpulver
0,25 TL Knoblauchpulver
0,50 TL Salz
1 Prise gemahlene Selleriesaat
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 wenige Tropfen Liquid Smoke, nach Herstellerangabe
0,50 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrührt (optional)
1
Alle Zutaten bis auf Liquid Smoke und Stärke in einem kleinen Topf glatt rühren.
2
Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
3
Liquid Smoke tropfenweise dazugeben und abschmecken. Die Sauce soll süß-säuerlich und angenehm rauchig schmecken.
4
Für eine stärker haftende Sauce die angerührte Stärke einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen. Beim Abkühlen dickt sie zusätzlich nach.
5
Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwertangaben
1 portionen
Serving size
KategorieSaucenKücheAmerikanisch
Zutaten
100 g Tomatenmark, zweifach konzentriert
170 ml Wasser
45 g brauner Zucker
30 g heller Zuckerrübensirup oder Glukosesirup
35 ml Branntweinessig, 5% Säure
1 TL mittelscharfer Senf
0,50 TL Zwiebelpulver
0,25 TL Knoblauchpulver
0,50 TL Salz
1 Prise gemahlene Selleriesaat
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 wenige Tropfen Liquid Smoke, nach Herstellerangabe
0,50 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrührt (optional)