Der japanische Klassiker in leichter Variante: zartes Hähnchen und Zwiebeln in würziger Soja-Dashi-Brühe, darüber locker gestocktes Ei auf Reis – in 15 Minuten fertig.
Hähnchenbrust quer zur Faser in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sake und Kartoffelstärke vermengen – so bleibt das magere Fleisch saftig.
2
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel nur locker verquirlen, sodass Eiweiß und Eigelb noch leicht marmoriert sind.
3
Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi-Pulver mit Hähnchen und Zwiebel in eine kleine Pfanne geben. Aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
4
Etwa zwei Drittel der Eimasse gleichmäßig darüber gießen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 1 Minute stocken lassen.
5
Restliches Ei dazugeben und weitere 30 Sekunden garen. Herd ausschalten, solange das Ei noch leicht flüssig ist – es zieht in der Restwärme nach.
6
Reis auf zwei Schalen verteilen, Hähnchen-Ei-Mischung samt etwas Sauce darauf gleiten lassen und mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben Shichimi Togarashi bestreuen.
7
Tipp: Für eine leichtere Variante nur 240 g Reis verwenden (ca. 540 kcal pro Portion). Kartoffelstärke gibt es im Asialaden, ersatzweise geht Speisestärke; statt Dashi-Pulver notfalls milde Gemüsebrühe.
Nährwertangaben
2 portionen
Serving size
1 Schale
Amount per serving
Kalorien640
% der empfohlenen Tagesmenge *
Total Fat13g17%
Total Carbohydrate78g29%
Protein47g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Hähnchenbrust quer zur Faser in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sake und Kartoffelstärke vermengen – so bleibt das magere Fleisch saftig.
2
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel nur locker verquirlen, sodass Eiweiß und Eigelb noch leicht marmoriert sind.
3
Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi-Pulver mit Hähnchen und Zwiebel in eine kleine Pfanne geben. Aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
4
Etwa zwei Drittel der Eimasse gleichmäßig darüber gießen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 1 Minute stocken lassen.
5
Restliches Ei dazugeben und weitere 30 Sekunden garen. Herd ausschalten, solange das Ei noch leicht flüssig ist – es zieht in der Restwärme nach.
6
Reis auf zwei Schalen verteilen, Hähnchen-Ei-Mischung samt etwas Sauce darauf gleiten lassen und mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben Shichimi Togarashi bestreuen.
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Tipp: Für eine leichtere Variante nur 240 g Reis verwenden (ca. 540 kcal pro Portion). Kartoffelstärke gibt es im Asialaden, ersatzweise geht Speisestärke; statt Dashi-Pulver notfalls milde Gemüsebrühe.
Notes
Oyakodon – japanische Reisschale mit Hähnchen und Ei
AuthorJamie
