Würziges indisches Hähnchen-Curry mit Kartoffeln, Paprika und Erbsen, verfeinert mit Kardamom, Nelken und Zimt. Serviert mit Reis, Garlic Naan und Mango Lassi.
Vinay’s Chicken Curry
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Sambal Matah
Sambal Matah wird zusammen mit dem Seafood serviert und wird auch als Beilage für Sate Lilit und Ayam (geflügel) Gerichte angeboten werden. In Original Rezept wird Cayenne Chili benutzt, aber hier verwende ich mildere Chilis.
Essig Basissud
Zum einlegen von Gemüse, wie z.B. Gurken, Zwiebeln, Radieschen, Tomaten und sonstiges saisonales Gemüse (Pickles)
Harissa
Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzpaste aus gerösteten Paprika und aromatischen Gewürzen. Sie verleiht Gerichten eine würzige, leicht rauchige Note und ist vielseitig einsetzbar – als Dip, Marinade oder Würzsauce.
Cajun Gewürzmischung
Die Cajun-Küche stammt aus Louisiana und ist bekannt für ihre würzige, aromatische Note. Diese selbst gemachte Gewürzmischung ist die Basis für viele klassische Gerichte wie Cajun Chicken, gegrillten Fisch oder würzige Kartoffeln – und lässt sich in Minuten zubereiten.
Sushi-Reis
Eine der Hauptzutaten beim Sushi ist der Reis, deshalb sollte man bei der Auswahl und Zubereitung besondere Sorgfalt walten lassen. Da die Japaner selbst einen höheren Reiskonsum haben als sie in Eigenproduktion herstellen können, gibt es bei uns keinen „echten“ japanischen Reis. Der meiste Reis kommt aus China, aber wenn man sich die Handhabung von Spritzmitteln auf chinesischen Reisfeldern mal angesehen hat…
Wirklich guter bei uns erhältlicher Sushi-Reis kommt oft aus Kalifornien, oder mittlerweile auch aus Italien. Auf speziellen Feldern wird das japanische Korn in Lizenz angebaut und weltweit verkauft. Preise um die 6€/kg sind dabei normal.
Gemüse-Dashi
Die japanische Art eines Gemüsefonds. Das Dashi kann überall da eingesetzt werden, wo Gemüsebrühe verwendet wird. Durch die getrockneten Zutaten und den angerösteten Gemüse beinhaltet sie sehr viel Umami! Ergibt ca. 2 Liter Dashi
Asiatischer Schweinebauch mit super krosser Kruste!
Dieser superkrosse, asiatisch gewürzte Schweinebauch wird erst für zwei Stunden zart geschmort, dann die Kruste im Ofen aufgeknuspert in Würfel geschnitten und glasiert. Dazu Reis und Wokgemüse mit Erdüssen. Ein perfektes Abendessen zum Genießen. (Foto ist KI generiert. Echtes Foto folgt)
Baules Burger Buns
Eine Abwandlung der fluffigen Burger Buns, mit weniger Brioche Geschmack. Das Rezept wurde so abgewandelt, dass der Geschmack vom Bun etwas neutraler wird, und der eigentliche Burger/Fleisch/Sossen Geschmack besser zur Geltung kommt
Garnelen Curry (Shrimp Moillee)
Wir haben dieses Garnelen Curry in der 6. Folge (10. Staffel) Kitchen Impossible gesehen und mussten es sofort ausprobieren. Unsere leicht abgewandelte Variante schmeckt fantastisch und ist schnell gekocht. Mit Reis oder Naan serviert ein Gedicht.