Tomatillo Salsa Verde

AuthorMartl
RatingSchwierigkeitsgradAnfänger

Tomatillos kannte ich nicht. Wir haben sie aus Interesse mal angebaut und daraus Salsa gemacht. Passt sehr gut zu gegrilltem!

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Ergibt4 Portionen
Vorbereitung30 MinutenKochen30 MinutenGesamt1 Std
 1kg Tomatillos
 2 große Zwiebel
 10 Zehen Knoblauch
 4 Jalapeños
 2 TL Olivenöl
 4 TL Kumin
 2 TL Salz
 1 Bund Koriander
 3 Avocados
 1 Limette
1

Ofen auf max. Temperatur vorheizen. Tomatillos, Jalapenos (ohne Kerne), Knoblauch und geviertelte Zwiebel auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Im Backofen rösten bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe angenommen hat.

3

Mit den restlichen Zutaten mixen, abschmecken und in sterile Gläser füllen.

5

Im Backofen im Wasserbad einwecken.

KategorieKücheMethode
Nährwertangaben

Portionen 4

Zutaten

 1kg Tomatillos
 2 große Zwiebel
 10 Zehen Knoblauch
 4 Jalapeños
 2 TL Olivenöl
 4 TL Kumin
 2 TL Salz
 1 Bund Koriander
 3 Avocados
 1 Limette

Directions

1

Ofen auf max. Temperatur vorheizen. Tomatillos, Jalapenos (ohne Kerne), Knoblauch und geviertelte Zwiebel auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Im Backofen rösten bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe angenommen hat.

3

Mit den restlichen Zutaten mixen, abschmecken und in sterile Gläser füllen.

5

Im Backofen im Wasserbad einwecken.

Tomatillo Salsa Verde

1 Kommentare

  1. Da man Avocados eigentlich nicht erhitzen sollte (die können dabei bitter werden), werde ich nächstes Mal ein Rezept ohne Avocados ausprobieren.

    Hier schon mal in Englisch:

    Ingredients

    6 pounds tomatillos
    1 large yellow onion, chopped (about 1 cup)
    4 cloves garlic, peeled and roughly chopped
    2 – 4 jalapeños, seeded and roughly chopped
    3/4 cup lime juice, fresh or bottled, or more to taste
    1 tablespoon granulated sugar
    1 tablespoon salt, or to taste
    2 bunches cilantro, stems removed and chopped

    Preheat oven to 400 degree F.
    Remove husks from tomatillos and rinse to remove their natural sticky residue. They do not need to be peeled or seeded.
    Cut the tomatillos in half and place them face-down on a rimmed roasting pan. Roast for 15 to 20 minutes, until they release their liquid and the tops are developing light brown spots.
    While the tomatillos are roasting, prepare water bath canner, jars, and lids. Don’t forgot to add ½ cup vinegar to canner water to keep your bottles looking nice.
    Add the roasted tomatillos and their juice into a blender, along with the onions, garlic, jalapeños, lime juice, sugar, salt, and cilantro.
    Blend at a moderate speed until the tomatillos are broken down and the other ingredients are just integrated. You should still be able to see small specks of green cilantro.
    Pour the salsa into a large pot and simmer for 10 – 20 minutes, untill it has thickened a little and is well seasoned.
    Bring the salsa up to a boil and then ladle it into clean, hot half pint (or pint) jars, leaving 1/2-inch headspace. Remove air bubbles and adjust headspace if needed.
    Wipe rims and place hot lid on jar, screwing band down until fingertip-tight.
    Place jars in canner and return to a boil. Process for 15 minutes (0 – 1,000 feet elevation), 20 minutes (1,001 – 6,000 feet elevation), or 25 minutes (above 6,000 feet elevation).
    Turn off heat, remove canner lid and let jars sit in the hot water for another 5 minutes.
    Transfer jars to a towel-lined surface and let stand for 24 hours.
    Check lids and refrigerate any jars that are not sealed.

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