Rating0.0 Schwierigkeitsgrad Anfänger Die schärfste Sauce die ich bisher gemacht habe. Enthalten sind nur die schärfsten Chilis der Welt. Caroliner Reaper, Trinidad Scorpio und Bhut Jolokia. Der Name ist mir eingefallen, als ich die Sauce gekocht habe. Die Sauce hat am Schluss ausgesehen wie brodelnde Lava.
Ergibt 45 Portionen Portionen Quarter (11.25 Servings) Half (22.5 Servings) Default (45 Servings) Double (90 Servings) Triple (135 Servings) Vorbereitung 30 MinutenKochen 30 MinutenGesamt 1 Std 1,6kg Chili (Caroliner Reaper, Trinidad Scorpio, Bhut Jolokia)
5 Zwiebel
5 Karotten
1 Knolle Knoblauch
1 Glas gegrillte Paprika in Öl
5 Tomatillos
1L Brannwein Essig (Penninger 10%)
1L Passierte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
250g Zucker
100g Salz
1L HS
1 Öl aus den gegrillten Paprika in den Topf geben und erhitzen.
3 Zwiebel und Karotten klein schneiden und anrösten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5 Alle anderen Zutaten hinzufügen und erhitzen. Immer wieder pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7 Durch ein Sieb passieren um die übrigen Kerne zu entfernen.
9 Am Schluss nochmals aufkochen und mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.
11 Heiß in sterile Flaschen füllen. Im Backofen im Wasserbad bei 100° 30 Minuten einwecken.
Zutaten 1,6kg Chili (Caroliner Reaper, Trinidad Scorpio, Bhut Jolokia)
5 Zwiebel
5 Karotten
1 Knolle Knoblauch
1 Glas gegrillte Paprika in Öl
5 Tomatillos
1L Brannwein Essig (Penninger 10%)
1L Passierte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
250g Zucker
100g Salz
1L HS
Directions 1 Öl aus den gegrillten Paprika in den Topf geben und erhitzen.
3 Zwiebel und Karotten klein schneiden und anrösten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5 Alle anderen Zutaten hinzufügen und erhitzen. Immer wieder pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7 Durch ein Sieb passieren um die übrigen Kerne zu entfernen.
9 Am Schluss nochmals aufkochen und mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.
11 Heiß in sterile Flaschen füllen. Im Backofen im Wasserbad bei 100° 30 Minuten einwecken.
AuthorMartl
