AuthorMartlDiese Chili-Käsesoße ist ein typischer TexMex-Leckerbissen. Häufig findet man sie auf Nachos, einem in den USA weit über die Grenzen des Südwestens hinaus beliebten Snack Food: Ein Teller mit knusprigen Tortilla-Chips, Chile con Queso drauf, bestreut mit eingelegten Jalapeno-Ringen. Weitere Zugaben sind oft ein Klecks Guacamole und Sour Cream.
Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit Schneebesen einrühren, anschwitzen lassen.
Topf kurz vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren langsam die Milch zugießen (Klumpenbildung vermeiden). Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Gewürze, Käse und Chilis unterrühren.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Käse völlig geschmolzen und die Soße schön dick ist. Warm servieren; zum längeren Warmhalten ein Wasserbad oder einen Speisenwärmer verwenden.
6 portionen
Zutaten
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Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit Schneebesen einrühren, anschwitzen lassen.
Topf kurz vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren langsam die Milch zugießen (Klumpenbildung vermeiden). Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Gewürze, Käse und Chilis unterrühren.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Käse völlig geschmolzen und die Soße schön dick ist. Warm servieren; zum längeren Warmhalten ein Wasserbad oder einen Speisenwärmer verwenden.