Name: Kimchi
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15 portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stück Chinakohl; 1 Stück Radi; 3 Stücke Karotten; 1 Stück Ingwer; 2 Stücke Knoblauzehen; 2 Stücke Frühlingszwiebel; 2 EL Salz; 200 ml Wasser; 1 EL Honig; 1 EL Reismehl; 1 EL Fischsauce; 1 TL Tamarindenpaste; 1 EL Paprika Edelsüß; 3 EL Chiliflocken

AuthorMartl

Rating5.0

Koreanisches, fermentiertes Gemüse

Ergibt15 Portionen

Vorbereitung2 StdKochen30 MinutenGesamt2 Std 30 Minuten

Gemüse

1 Stück Chinakohl

1 Stück Radi

3 Stücke Karotten

1 Stück Ingwer

2 Stücke Knoblauzehen

2 Stücke Frühlingszwiebel

2 EL Salz

Chilipaste

200 ml Wasser

1 EL Honig

1 EL Reismehl

1 EL Fischsauce

1 TL Tamarindenpaste

1 EL Paprika Edelsüß

3 EL Chiliflocken

Chinakohl klein schneiden und einsalzen. Ca. 2 - 3 Stunden stehen lassen. Immer wieder wenden. Danach das Salz auswaschen, den Kohl ausdrücken und in eine Schüssel geben.

Restliches Gemüse klein schneiden oder hobeln und in die Schüssel zum Kohl geben.

Für die Chilipaste das Wasser mit dem Reismehl erhitzen. Wenn die Paste eindickt, die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Wenn nötig etwas Wasser zugeben.

Die Paste abkühlen lassen und in die Schüssel geben. Alles gut vermengen und dann in ein Gär-Behälter füllen. Luftdicht verschlossen ca. 1 Woche bei Raumtemperature gären lassen. Danach kann das Kimchi in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach ca. 2 Wochen schmeckt das Kimchi schön säuerlich, fermentiert.

Nährwertangaben

15 portionen

Serving size

100 g

Amount per serving
Kalorien30

% der empfohlenen Tagesmenge *
Total Fat 0g
Total Carbohydrate 6g3%
Protein 1g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

KategorieBeilagenKücheAsiatisch

Zutaten