Wasser und Anstellgut verrühren. Dann das Roggenmehl hinzufügen und vermengen.
Ca. 5 Std. gehen lassen
Dinkel-Vorteig
2
Zucker im Wasser auflösen und die Hefe hinzufügen. Nach 15 Minuten das Mehl hinzufügen.
Ca. 5 Std. gehen lassen
Hauptteig
3
Vorteige und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2 Std. gehen lassen bis sich der Teig ca. verdoppelt hat.
4
Den Teig in zwei gefettete Backformen aufteilen und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen mit Backstein auf 200°C vorheizen. Die Brote mit viel Dampf einschießen und auf 170°C fallend ca. 1 Stunde backen.
Nährwertangaben
49 portionen
Serving size
1 Scheibe (50 g)
Amount per serving
Kalorien128
% der empfohlenen Tagesmenge *
Total Fat3g4%
Total Carbohydrate22g8%
Protein4g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Wasser und Anstellgut verrühren. Dann das Roggenmehl hinzufügen und vermengen.
Ca. 5 Std. gehen lassen
Dinkel-Vorteig
2
Zucker im Wasser auflösen und die Hefe hinzufügen. Nach 15 Minuten das Mehl hinzufügen.
Ca. 5 Std. gehen lassen
Hauptteig
3
Vorteige und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2 Std. gehen lassen bis sich der Teig ca. verdoppelt hat.
4
Den Teig in zwei gefettete Backformen aufteilen und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen mit Backstein auf 200°C vorheizen. Die Brote mit viel Dampf einschießen und auf 170°C fallend ca. 1 Stunde backen.
AuthorMartl
