Die Zutaten für den Sauerteig vermengen und bei Zimmertemperatur ca. 20 Stunden stehen lassen.
Brotteig
2
Nach 20 Stunden die restlichen Zutaten und den Sauerteig zu einem Teig verkneten. Danach ca. 1 Stunde gehen lassen.
4
Den Teig mit viel Mehl auf die Arbeitsfläche geben und rund wirken und mit Schluss nach unten in einen Garkorb geben. Nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig in Etwa verdoppelt hat.
6
Blech ganz unten in den Ofen legen. Backstein auf den niedrigsten Einschub direkt über dem Blech platzieren. Den Ofen auf max. Stufe vorheizen.
8
Beim Einschießen des Brotes 1/2 Liter kochendes Wasser in das Blech schütten (Dampf) und bei fallender Temperatur von 250°C auf 220°C 50 Minuten backen.
Nährwertangaben
15 portionen
Serving size
1 Scheibe (50 g)
Amount per serving
Kalorien113
% der empfohlenen Tagesmenge *
Total Fat1g2%
Total Carbohydrate23g9%
Protein3g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Die Zutaten für den Sauerteig vermengen und bei Zimmertemperatur ca. 20 Stunden stehen lassen.
Brotteig
2
Nach 20 Stunden die restlichen Zutaten und den Sauerteig zu einem Teig verkneten. Danach ca. 1 Stunde gehen lassen.
4
Den Teig mit viel Mehl auf die Arbeitsfläche geben und rund wirken und mit Schluss nach unten in einen Garkorb geben. Nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig in Etwa verdoppelt hat.
6
Blech ganz unten in den Ofen legen. Backstein auf den niedrigsten Einschub direkt über dem Blech platzieren. Den Ofen auf max. Stufe vorheizen.
8
Beim Einschießen des Brotes 1/2 Liter kochendes Wasser in das Blech schütten (Dampf) und bei fallender Temperatur von 250°C auf 220°C 50 Minuten backen.
Ah, jetz hab ich es verstanden! Ich mach ja erst den Sauerteig fertig und lasse dann vom Anstellgut was übrig und gebe wieder warmes Wasser und Mehl dazu. Je 50g.
AuthorMartl
Ah, jetz hab ich es verstanden! Ich mach ja erst den Sauerteig fertig und lasse dann vom Anstellgut was übrig und gebe wieder warmes Wasser und Mehl dazu. Je 50g.
Hi Nicole,
15g, steht im Rezept. Und ja, den Roggensauer.
Gutes Gelingen!
Hey Martin, ich möchte Morgen das Brot backen. Wieviel von dem Anstellgut nehme ich denn? Und dann wahrscheinlich nur das vom Roggen, oder?