Brote
Baules Burger BunsVon BauleEine Abwandlung der fluffigen Burger Buns, mit weniger Brioche Geschmack. Das Rezept wurde so abgewandelt, dass der Geschmack vom Bun etwas neutraler wird, und der eigentliche Burger/Fleisch/Sossen Geschmack besser zur Geltung kommtDie wohl einfachsten Semmeln der WeltVon BauleHerrlich einfaches Rezept für spitzen Frühstückssemmeln! Außen knackig kross und innen flauschig weich. Hierfür muss man nicht mal Teig kneten. Rezept für 8 Semmeln, nach YouTube Vorlage von Axel Schmitt. Ich hab gerne auch immer 1/4 der Menge in einer Mini-Pizzaballenbox im Kühlschrank, um spontan 2 Semmeln backen zu können.Türkisches FladenbrotVon MartlFluffiges Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel. Ideal als Beilage zum Grillen, oder zum füllen mit Kebap. Fluffige Burgerbuns mit Tangzhong/KochstückVon BauleBurgerbuns werden oft zu fest, sättigen zu stark, und bringen zu viel schweren Semmelgeschmack mit in den Burger. Das ideale Brötchen hat für mich einen leichten Geschmack nach Milch und Butter, soll möglichst weich, fluffig und leicht sein, und dient eigentlich hauptsächlich dazu sich nicht die Finger schmutzig zu machen.Pita (für Döner)Von MartlDas Pitabrot kann man mit allerlei füllen. Es wird innen hohl und aussen schön knusprig. Ich verwende zum Backen einen "Roccbox" Pizzaofen.Sauerteigbrot 2019Von MartlNeues Jahr, neues BrotRoggen-Dinkel ToastVon MartlSaftiges Toastbrot aus Roggen und Dinkel – kräftiger im Geschmack als klassischer Weizentoast und ideal für Sandwiches.Baguette mit Lievito MadreVon MartlTraumhafte Baguettes mit mildem, aber intensivem Geschmack.Focaccia mit Lievito MadreVon MartlFocaccia passt hervorragend zum Grillen. Und da heute bei uns die Grill-Saison eröffnet wird, war es eine gute Geleghenheit, den Lievito Madre wieder aufzufrischen.Zwiebel-DinkelbrotVon MartlIch musste meine Sauerteige auffrischen und wollte die Sauerteig-Reste nicht im Kompost entsorgen. Heraus kam dieses Zwiebel-Dinkelbrot.ToastbrotVon MartlEin gutes Toastbrot Rezept zu bekommen ist gar nicht so einfach. Danke an Lischi, der mir sein Rezept verraten hat. Ich habe das Rezept noch etwas geändert, und einen Teil der Mehlmenge gegen Vollkornmehl getauscht. Ein 100% Vollkorn Toastbrot ist mit bis dato nicht gelungen. Es wird meistens recht bröselig und das mag ich nicht.100% RoggenbrotVon Martl100-Prozenter sind nicht ganz einfach herzustellen. Der Teig ist sehr klebrig und anfangs nicht leicht zu verarbeiten. Besonders beim Formen braucht man etwas Übung und know how. Wenn man den Dreh einmal raus hat, wird man mit einem sehr aromatischen Brot belohnt, das man so nur selten beim Bäcker findet.
