AuthorMartl2. Charge der diesjährigen Chili-Ernte
Zwiebeln mit der Schale (!) grob zerkleinern und mit etwas Öl von den gerösteten Paprika in den heißen Topf geben. Die Karotten klein schneiden und nach ca. 5 Minuten hinzufügen. Solange braten bis Zwiebeln und Karotten Farbe angenommen haben und weich geworden sind.
Ingwer, Knoblauch, Chilis (Stiele entfernt), das ganze Glas Paprika und 0,5l Essig hinzufügen. Aufkoche lassen und nach ca. 10 Minuten erstmals mit dem Pürierstab pürieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und pürieren. Salz und Zucker hinzufügen und mit Essig abschmecken.
Solange köcheln und pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Am Schluss die Soße durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dick ist (abgekühlt wird die Soße nochmals dicker). Nochmals abschmecken und noch heiß in sterile Gläser füllen. Bei 120° 15 Minuten im Wasserbad im Ofen einwecken.
5 portionen
